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50 g roher Quinoa (entspricht 150 g gekochtem Quinoa)
100 g geriebene Karotten
Schnittlauch
3 Eier
125 g Frischkäse
50 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer
Das pädagogische Plus
Kreative Küche
Schritte
Quinoa-Zubereitung:
Den Quinoa waschen und abtropfen lassen. In kochendes Wasser geben. Ab dem erneuten Aufkochen 10 Minuten garen, dann vom Herd nehmen, abdecken und den Quinoa 15 Minuten quellen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Schnittlauch in einer Schüssel mit einer Schere klein schneiden. 3 Eier, die geraspelten Karotten und 100 g Frischkäse hinzufügen. Salzen, pfeffern und zu einem glatten Teig verrühren.
Quinoa, Mehl, 1 TL Backpulver, Paprikapulver und eine gute Handvoll Sonnenblumenkerne unterrühren.
Die Förmchen zur Hälfte füllen, dann einen Teelöffel Frischkäse in die Mitte geben. Anschließend mit der restlichen Mischung bis zum Rand der Förmchen auffüllen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
20 Minuten backen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Zusammen mit einem grünen Salat serviert, sind diese originellen Muffins ein echter Genuss!
